一度は食べたい東京でしか買えない幻のケーキ「ガトー・エシレナチュール」

行列のできるベーカリー＆パティスリー「エシレ・メゾンデュブール」では、店名であるエシレバターを使用したパンやスイーツが大人気。その中でも「ガトー・エシレナチュール」は、エシレバターが惜しみなく使用された逸品で、一日に15台しか作られない限定品です。

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この記事ではエシレバターと一度は食べてみたいガトー・エシレナチュールについてご紹介していきます。

フランス産バターのエシレバターとは？

フランスからやってきた上質なバターであるエシレバターは、普通のバターと比べて一味も二味も違います。何故ならこだわりの製法と、EUで定められた検査をクリアした優良な製品に贈られるA.O.P認定を受けているから。それぞれがどのようなものか見ていきましょう。

エシレバターの特徴

エシレバターはフランス中西部にあるエシレ村で作られていることからそのように名付けられました。温暖な気候のエシレ村は牧草が美味しく育つため、牛たちは食に恵まれながらのんびり過ごし、その結果乳脂肪分の多い上質な乳を作ります。

この乳を使用して作られるエシレバターは、口当たりはクリームのようにやわらかく、通常のバターよりも芳醇な香りを持っています。ヨーグルトのような若干の酸味を持つのは、発酵させて作られるため。発酵に使用される乳酸菌は昔から受け継がれている菌なのだそう。

様々な条件が揃い生成されるエシレバターは、今や高級バターとしての地位を獲得しています。

出典：https://www.independent.co.uk/

エシレバターの製造法

エシレバターの主材料である乳は、昔ながらの木製の攪拌機でバターに練り上げられるのだそう。
エシレ村の人々は伝統に習い、ステンレス製の攪拌機ではなくあえて木製のものを選んでいるとのこと。そのこだわりもあり、木製の攪拌機で混ぜ合わせたエシレバターは口当たりがよく、クリームのような軽やかさに仕上がるそうです。

出典：https://www.echirelebeurredefrance.fr/l

また、原料である乳は、バター工房から半径50km以内にある農場の乳のみ使用するというから驚きです。搾りたてのフレッシュさはエシレバターには絶対条件。最高の品質を保つために、こだわりが詰まっています。

出典：https://www.echirelebeurredefrance.fr/l

世界中のグルメを唸らせる至高のバター

エシレバターは A.O.P認定を受けています。これは、EUにおける土地や伝統的な農産物を保護し、厳しい品質管理を行い基準を満たす食品だけに贈られる栄誉あるもの。それゆえ世界有数の上質なバターとして、世界中に愛されています。特にそのコクや芳醇な香りは、三つ星シェフやパティシエに好まれており、グルメも納得の至高のバターです。

そんなエシレバターをふんだんに使用されたバターケーキがこれからご紹介する
ガトー・エシレナチュールです。

入手困難？！一日15台限定のバターケーキ
「ガトー・エシレナチュール」とは

東京、丸の内にあるエシレ・メゾンデュブールは、世界で初めて誕生したエシレバター専門店です。お店に近付くにつれ、エシレバターの芳醇な香りが漂ってきます。店内にはこれまたエシレバターを使用したパンやケーキ、焼き菓子がずらり。

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そんな中でも一際目立つのがガトー・エシレナチュールです。
そのお値段はなんと5400円。もちろんお値段以上の体験が待っているケーキです。

ガトー・エシレナチュールとは

エシレ・メゾンデュブールの中でも高額なのがガトー・エシレナチュールです。このケーキはクリームの半分以上がエシレバターという大変贅沢な仕様のため、他の商品よりも少々お値段が張ります。

5層のスポンジには都度エシレバターのクリームがサンドされており、外側も通常のホールケーキ同様にクリームでコーティングされています。そのため、冷蔵庫から出した後すぐに食べるのではなく、室温に戻してからの方が口溶けの良いエシレバターが味わえるという逸品です。

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何故入手困難？

2021年現在、国内には6店舗展開されているエシレバター専門店。ところが、ガトー・エシレナチュールの販売店は丸の内の店舗のみ。そのうえ一日15台しか作られないため、毎朝お店の前には長蛇の列ができます。オープンは10時ですが、整理券が配布され、早い人だと数時間前、少なくとも1時間前に並んで購入できるか否かといったところ。

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フレッシュさが売りのエシレバターを惜しみなく使ったバターケーキですから、賞味期限は翌日まで。もちろん通販では購入できません。現地に足を運び、且つなるべく早い順の整理券をゲットできた人だけがありつける、まさに幻のケーキと言えるでしょう。

自分で作ってみるのもアリ？

ガトー・エシレナチュールはご紹介した通り入手困難であり、3回チャレンジしてようやくありつけたという人もいるほど。また、近場ではチャレンジすることが可能ですが、遠方の方だとそれが叶わない場合も多いですよね。

ここで耳寄り情報ですが、専門店にはエシレバターが販売されております。これは料理やお菓子に使用しても良いですが、腕に自信のある方はガトー・エシレナチュールを再現してみてはいかがでしょう。世界中のシェフやパティシエを魅了したバターですから、あなたもきっとエシレバターの虜になるかもしれませんね。

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まとめ

厳しい基準をクリアし A.O.P認定を受けたエシレバターは、その芳醇な香りや軽やかさが世界中のグルメに愛されています。丸の内のエシレバター専門店エシレ・メゾンデュブールで販売されているガトー・エシレナチュールは、同素材をふんだんに使用した逸品。おまけに数量限定で入手困難です。それでも一度は口にしたい魅力がたっぷり詰まったケーキであることに違いはありません。
東京にお越しの際には、是非チャレンジしてみてください。