おうちごはん 自炊・味変におすすめ調味料７選！安くてコスパも良くて便利♪

コロナ禍をきっかけにテイクアウトのみならず、これまでほぼ料理をしなかったという人たちも含め３食のごはん、宅飲みのおつまみなど、自炊をすることが増えたのではないでしょうか。
料理上手な人は自分の得意料理も多かったり、ササっとアレンでしてレパートリーを増やすことなんてお手の物かもしれませんが、料理が苦手だったり時間がなかったり、これまで外食ばかりしていたなんて人たちにとっては自炊も長く続けると一苦労という人も多いようです。

そこで、この調味料さえあればいつもとはちょっと違った味が楽しめる、ワンランク本格的な味が出せる、一度買ったら量もかなり使えるので安くて、コスパ的にもいい感じ！
マイ調味料として、バッグにしのばせランチなどにも活躍するかも。
そんなおすすめの調味料をご紹介したいと思います♪

五香粉（ウーシャンフェン）　エスビー食品

出典:https://www.amazon.co.jp/

豚肉を甘辛く煮込んだものをごはんにのせた、台湾の定番人気料理 ”魯肉飯（ルーローハン）”
食べたことはありますか？
和食や洋食の豚の甘辛煮とは違って独特な香りが癖になる料理です。

中国の代表的な5種のスパイス（スターアニス(八角)、シナモン、花椒、クローブ、ちんぴ）を
ミックスしたこの 五香粉（ウーシャンフェン）を醤油、砂糖、お酒で簡単に煮込んだお肉などに
プラスするだけで
その魯肉飯（ルーローハン）にほぼ同じような味が楽しめます。
調理の段階ではなく、出来上がった料理の上からかけるだけでも◎

もちろんルーローハンや中華料理のみではありません。
焼きそばやお魚、炒めたお肉、などなんでもあり。
タイ料理などのオリエンタルな香りや風味を感じられる料理が好きな人には、
かなり味変が楽しめるおすすめスパイス。

手間をかけずに、ちょっとクセのある料理が今日は食べたいなぁと思ったら、
上から少しふりかけたり、まぜたりするだけで手軽に多国籍感を味わえます。

香辛料・調味料の種類豊富に取り扱っている大きなスーパーや多くのネット通販で
購入可能です。

スパイスアップ 麻辣（マーラー）ペッパー

出典:
https://paypaymall.yahoo.co.jp/

唐辛子、唐山椒、食塩、生姜がブレンドされているので、
簡単な四川風などの料理をするのに便利です。
ミル付きなので、更に香り高さを感じることができる一品。

炒め物はもちろんですが、
例えばマーボー豆腐にかけるだけで簡単に、四川風麻婆の味わいになったり
ポン酢などにプラスすれば、アクセントのある鍋のつけダレにも。

また、ダイエット中の味気なさに飽きた…なんて時の味変にもおすすめ！
蒸した鶏ささみやムネ肉などを、ポン酢や醤油、少量のマヨネーズと一緒に
この麻辣ペッパーをつけるだけで、食べ応えが感じられて◎

カルディコーヒーファーム や有名ネット通販で購入できます。

オールド・エルパソ　タコシーズニング

出典:https://www.amazon.co.jp/

おうちで手軽にメキシコ料理ができるトルティーヤやソースなどを販売している
有名なブランド”オールド・エルパソ”

中でも、タコスの主役となるタコミート作りに欠かせないこちらの
定番シーズニングパウダーですが、タコミート以外にも使えておすすめです。

ガーリック、オニオンパウダー、チリパウダー、オレガノ、トマト、クミン
砂糖、食塩などがブレンドされているので、タコミートであれば、
このパウダーとひき肉と煮込むだけで本格的なタコスが簡単にできる優れもの。

タコスではなくても、
タイ料理パッタイに使うライスヌードルやパスタなどの麺、
お米などと好きな野菜、肉を一緒に炒めてもエスニック風な料理が完成します。
トマト缶とも相性がいいです。

また、オールド・エルパソからはチリビーンズ用やアボカド用のシーズニングも発売されていますが、チリビーンズのような豆料理であれば、このタコシーズニングでも代用できます。

例えば、大豆の水煮とひき肉、玉ねぎを炒め、トマトホールとタコシーズニングを入れて煮込み
、お皿に盛り、チーズをたっぷりかけてオーブンで焼けば、ダイエット中にもおすすめな
ヘルシーな一品が出来上がりです。

香辛料・調味料の種類豊富に取り扱っている大きなスーパーや多くのネット通販で
購入可能です。

豆豉醤（トウチジャン）ユウキ食品

出典:https://www.amazon.co.jp/

中華やエスニック料理材料などの調味料を販売する有名メーカー”ユウキ食品（YOUKI）”
ユウキ食品の中華調味料は、本格的な味わいであるにもかかわらず、他のメーカーに比べて
国内製造品が多く、安心して使えることも魅力のひとつです。

花椒（ホアジャオ）＜パウダー＞　エスビー食品

出典https://www.sbotodoke.com/

”花椒(ホアジャオ)” とは、中国版の山椒(サンショウ)で、
日本の山椒(サンショウ)よりも柑橘系の香りがやや強く、ぴりっとシビれるような辛味が特徴です。

前述した”五香粉（ウーシャンフェン）”の中にもホアジャオは含まれています。

ホールタイプもありますが、パウダーでも香りも辛さも十分感じられますし、
なによりパウダーの方が便利。何かの料理に上からパラパラっと気軽にかけて
調節もできるので、簡単さを求める人にはパウダーがおすすめです。

このホアジャオがよく使われる代表的な料理といえば、やはり四川風麻婆豆腐ですが
豚肉料理や鍋、揚げ物などにもよく合います。
うなぎには辛味、風味が強すぎてうなぎの良さを消してしまうので
あまりおすすめできませんが、中華を中心に、辛かったら美味しいだろうなぁと
想像できるようなメニューには大概合う気がするので、
柑橘系の香りとシビれる辛さがお好きな方は、いろいろな料理にプラスしてみると
楽しめるかと思います。

香辛料・調味料の種類豊富に取り扱っている大きなスーパーや多くのネット通販で
購入可能です。

四川豆板醤（シセン トウバンジャン）ユウキ食品

出典:https://www.amazon.co.jp/

四川豆板醤（シセン トウバンジャン）と言ってもこれは商品名で、ようはトウバンジャン
なのですが、メーカーによって調合されているものが若干違っていて味もそれぞれです。

四川料理＝辛い　というイメージどおり、こちらのユウキ食品が販売している
四川豆板醤（シセン トウバンジャン）は塩蔵唐辛子とさらに乾燥唐辛子もブレンドされていて、
一般的なものより辛めかと思います。

甘味はなく、塩っけと辛味の強さが印象的であっさりとしているので
どんな料理にも使いやすくてしっかり辛味を出せます。
例えば、キムチがなくても、他の調味料と合わせることで、
豚キムチ風な味の炒め物や鍋などができたり、重宝します。

トウバンジャンで自然な味わい、且つできるだけ辛さを求めるなら、
ユウキ食品の四川豆板醤（シセン トウバンジャン）がおすすめです。

香辛料・調味料の種類豊富に取り扱っている大きなスーパーや多くのネット通販で
購入可能です。

四川風 辣油(ラーユ)　エスビー食品

出典:https://www.amazon.co.jp/

一口食べた瞬間、圧倒的な花椒（ホアジャオ）の香り高さと良い意味でクセのある
シビれるような辛味は、想像以上に普通のラー油とは全く違うインパクト。

餃子やラーメン、出来合いの総菜麻婆豆腐などにかけるだけでも、もちろん普通のラー油とは
また違った味が楽しめますが、

例えば、自炊で麻婆豆腐の素を使わずに、麻婆豆腐を作る場合、前述した花椒（ホアジャオ）パウダーや、四川豆板醤（シセン トウバンジャン）、豆豉醤（トウチジャン）なども併せて使い、仕上げにこの四川風ラー油をかければ、辛いモノ好きにはたまらない、
自分好みの本格的激辛麻婆豆腐が完成です。

香辛料・調味料の種類豊富に取り扱っている大きなスーパーや多くのネット通販で
購入可能です。